NEiS Kochtutorium 2023: Maschinenbau trifft Großküche

Auf dem Weg zur Mensaküche liegt der Duft von Curry und Knoblauch in der Luft. Hinter den Kulissen der Mensa, wo normalerweise die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen des Studierendenwerks kochen, tummeln sich 22 Studierende verschiedener Fachbereiche der Hochschule. Beim Betreten der Küche schlägt einem eine schwüle Luft entgegen. Die Töpfe scheppern, es herrscht ein hektisches, leicht chaotisches Treiben, aber die Stimmung ist gut und nach kurzer Zeit läuft die Arbeit Hand in Hand. 

Gekocht wird in vier Teams mit jeweils vier Studierenden, die von je einer Hilfsköchin oder einem Hilfskoch (ebenfalls Studierende der Hochschule) betreut werden. Das Drei-Gänge-Menü besteht aus Ofengemüse mit Hummus, einem Linseneintopf mit Chili und Apfel-Porridge als Nachtisch. Nach dem Kochen wird gemeinsam aufgeräumt und gegessen. 

Annalena Bode, ausgebildete Köchin und Maschinenbau-Studentin im sechsten Semester, ist heute für die Sicherheit der Studierenden verantwortlich und leitet die Kochaktion. Die Rezepte der Verbraucherzentrale seien nicht auf die Großküche ausgelegt, sodass sie heute, obwohl sie selbst zuvor erst einmal in der Mensaküche war, improvisieren müsse: So wird zum Beispiel die Kidneybohnen-Dose zum Messbecher umfunktioniert.

Die Idee des Kochtutoriums entstammt dem Projekt NEiS (Nachhaltige Ernährung im Studienalltag), einem Gemeinschaftsprojekt mit der Verbraucherzentrale NRW, welches hochschulseitig von Professorin Iris Groß aus dem Fachbereich EMT betreut wird. Ziel ist es auch, das Studierendenleben nach den Einschränkungen der Coronapandemie wieder aufleben zu lassen.

Die Küche als Maschine

Auf die Frage, welche Verbindung Annalena zwischen dem Kochen und dem Maschinenbau sieht, antwortet sie, dass es mehr Gemeinsamkeiten gibt, als man vermuten würde: "Es geht bei beidem darum, Verfahren zu optimieren. Ich sehe die Küche als Maschine, die Köche müssen im zeitlichen Einklang arbeiten und funktionieren – genau wie die Stellschrauben einer Maschine."

Das Kochtutorium, so Annalena, sei ein erster Test, ob derartige Aktionen von den Studierenden gut angenommen werden. Die anfängliche Befürchtung, dass sich niemand anmeldet, bestätigte sich nicht. Der Kurs sei innerhalb von einer halben Stunde voll gewesen. Für die Zukunft sind weitere Kochtutorien in der Mensa geplant. Das Studierendenwerk unterstützt die Veranstaltung.

NEiS (Nachhaltige Ernährung im Studienalltag) ist ein Projekt der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen in Kooperation mit Partnerhochschulen und Studierendenwerken an drei Standorten in NRW. Gefördert wird es vom Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes NRW. Ziel ist es, Studierende für den Zusammenhang zwischen ihren Ernährungsgewohnheiten im Studienalltag und Nachhaltigkeit zu sensibilisieren.

Text: Juliane Orth